カテゴリ:・今日の日記( 4 )

**パンガシウス**

パンガシウスってお魚知っています?

近くのスーパーの魚コーナーに置いてあったこの「パンガシウス」
「え!?なに、なに??」

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と興味本位で思わず購入。
早速検索したところ、なんとナマズの一種なんですと!

表示には養殖と書いてあったので分かる通り、養殖ナマズなのですね。
しかもこれベトナムからの輸入なのだそうです。

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生きてる姿はなんともでっかくで、美味しそうとは思えない姿ですね、でもお肉はたくさん取れそうですが・・
(食材としては30cmにもなれば出荷なのかも、右の画像は成魚ですね、)

でも魚好きの私としてはナマズは蒲焼やフライで食べた事もあるので、違和感どころか「うまそう!」
と早速調理。

どんな料理にすんべぇと迷って、淡白そうな見た目で香草焼に決定。

セージとオールスパイス、ディル、タラゴン、パセリを振ってバターとオリーブオイルたっぷりのフライパンに。
早速いただきます、モグモグ。

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実にクセのなお魚、川魚特有の臭みのかけらもなくて、少し水っぽいけどすっきりとしたお味。
(調理の時、生の切り身を触った後、手の匂いを嗅いだらなるほど淡水魚ってわかりますけど)

調理方法としては油を使った洋風料理が一番かな。
ムニエルなどにしても、水っぽさを飛ばすために少し長くグリルするのはお約束ですね。

今回のような調理か、パン粉つけてフライなどには最適ですね。タルタルソースに絶対合いそう。
それとか生身にスパイスふりかけてチーズ乗せてオーブンで焼くなんかもきっと美味しいでしょうね。
大人の味にしたかったらピザチーズとかではなくて、青カビ系のチーズなんか、ビールに合いそう。

あっそうか、フィッシュ&チップスにはこれ最適なんじゃ!?

このお魚に似たの他にあるかなと記憶をたぐってみると・・
海のお魚では、水っぽいブダイとかイシモチ、塩していない生鱈にもに似ているかな?
とにかく青魚系ではなくて白身のお魚ということですね。

見た感じはカラスガレイとか似ていなくもないけど、身に脂は全くありません。
だから油を使った料理が向いてるんですね。

でも魚本来の味が好きなんて人にとっては・・
(私もですが、例えば旬のイサキのお刺身とか、秋鯖の塩焼きが一番とか、春のメバルの煮付けがいいとかグダグダ言う人・・ね)
美味しいは美味しいですがもう一つ何か物足りなさがあって ”この魚らしさ” の風味も欲しいかなと。

お家ではお魚苦手であまり食べないけど、家族に食べさせたいって方には超オススメかも。
フィレ処理されていているから小骨もなくて、臭みもない。
とにかクセがなので、お魚苦手のお子さんにもこれならいいのじゃないかしら。

ただ、和風の味付け(醤油ベースの煮魚など)には向いていないかも。
同じ煮魚ならブイヤベースの方がいいかな、それならとても良い感じだと思います。

食べてみて、想像通りの白身で、今後の食材としては「あり」って思いました。
また売っていたら買おうっと。

何と言っても安いのですよ、二切れで¥212。
主婦の味方。

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by farmemory | 2017-05-20 22:26 | ・今日の日記 | Trackback | Comments(4)

**アスパラ祭り**

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今年も札幌の友人から立派なアスパラが届きました!
毎年毎年ありがたい事なのです。

「もうそんなにお気を遣わなくても~」
って思いつつ・・
でも内心
「わ~~い」
なんですけどね。

以前名寄に伺った時にアスパラの美味しい食べ方をたくさん教えてもらいました。

その中で、とても美味しい食べ方があるんです。
知ってる人は知ってるでしょうけど・・・

焼きアスパラです。

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できれば炭火、バーベキューで食べるとそれはもう、ウハウハもんなのですよね。

アスパラの真ん中から下の皮をピーラーで剥いて、それに塩胡椒をして
炭火で焼く、それだけ。

もう、もう、もう
何本だって食べれてしまいます。

でもなかなかお家では炭火焼きできないので、ここは少し譲歩してガスで網焼き。
それでもしっかり「焼きアスパラ」を楽しめま~す!

ウマウマ

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by farmemory | 2017-04-30 22:44 | ・今日の日記 | Trackback | Comments(1)

**ガレット、スモック、ガジュマルくん**

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去年まで出不精で出不精で、毎日出歩いていた頃からは見る影もないほどの「お家仙人」に成り果てていました。
ところが今年に入ってから、どんどん元気というかやる気が出てきて、自分でも「どーした!?」と思うほどです。

と言うことで久しぶりに近くのガレット屋さんにランチしに行きました。(って元気ってそれだけかい!?)
お店はすごい混んでいて、しかも半分くらい外人ばかり。
フランス語と英語ばかりが聞こえて、ここどこ?状態。
しかもギャルソンもフランス人のおじさん。

ガレットはハムとシャンピニオン、チーズ、トマトの定番ガレット、そしてオレンジソースのデザートクレープ。
いつもながらボリューミーでお腹いっぱいっす。

その後銀行に行こうとテクテクしていたら、衣類のお直し屋さんに目が釘付けになってしまいました。
幼稚園の近くにあるお店なので、依頼でスモックなど作っているのでしょうが・・・
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マリメッコのファブリック「ウニッコ」で作った幼児もののスモックでございます。
思わず我を忘れて「かっわいいー」連発でシャッター押していたらお店の人に思いっきり微笑まれ(笑らわれたですね)ちょと恥ずかしかったです、ははは。


最後に、お気に入りのグリーンショップにお散歩帰りに寄ってみました。

c0319737_02292890.jpg今回立ち寄ったのは、外苑西通りにある「FUGA」と言うプランツショップ。
この辺りでは老舗になってきましたね。

子供の頃から植木や観葉植物が好きで、実家にいた時は毎日のように庭で泥まみれになって植物と遊んでもらっていたのですが、実家を離れてマンション暮らしが始まると、なかなか鉢植えも増やせなくなってちょっと寂しい思いをしています。

若い頃神奈川県の藤沢市鵠沼海岸という、ビーチまで徒歩5分という所に住んでいまして、仕事もせず波乗りばかりしている頃がありました。
その藤沢に「アウトテリア民園」と言うプランツショップがありました。






もう25年くらい前になりますが、今ほど観葉植物の種類が豊富でなかった頃、ここに行くとまるで熱帯植物園に住む不思議な形をしたトロピカル植物とか扱っていて、行くと興奮して何鉢も連れて帰るもんだからベランダが目も当てられないジャングルになってしまい、本来の機能を果たさなくなっていました。


今はもっとベランダが狭くなってしまったので、ほぼ新人誘致ができません。
しかも今までに植物を枯らすことがなくて、増えて増えてベランに足の踏み場も無くなっています。
なので、行くと何かしら鉢植えを連れて帰ってきてしまうので自制していました。

でもやっぱり行くとね~

と、言うことで今回連れて帰ってきたのが ”苔玉ガジュマル”
まるで「盆栽」のような樹形で、面白くて、面白くて。
”彼”は今ベランダでまったりしています。
なぜガジュマルが彼なのかと言うと、そんな感じがしたので、そう決めたからです。

あ~でも植物って可愛いですね。

野菜も美味しいしね~
(どう言う繋がりがある!? 脈絡は何か!!?・・一人突っ込み)

と言う1日でした。

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by farmemory | 2017-04-16 02:37 | ・今日の日記 | Trackback | Comments(9)

**風邪とか・不用品とか・アンティークカトラリーとか**

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ブログの思い切った更新をしたら、いきなり熱が出てぶっ倒れちゃいました。
思い起こせばリニューアルする前のブログ記事、すごく重かったよな〜と今思っています。

この熱も深く籠っていた「重さ」が表面に出て来たんでしょうね。
悪いことではないと思っています.
が、鼻汁咳くしゃみ、まるで花粉症のような風邪、しかも腰や節々痛いよ〜です。

話変わって先ほど行政がやってる不要衣類の回収にヨレヨレでしたが行って来ました。
もうあまり服を買うことがなくなって来ているんですが、今まで溜まりに溜まった服や靴、バックなどほんの少しですが出せてちょっとばかりスッキリです。

c0319737_15040139.jpgこれもきっと手放すことの一つなんでしょうね。まだまだ処分したいものあるけど、衣類や持ち物って、自分の思いが移って来ますよね。
衣類やファッション雑貨、手鏡や櫛、メイク用品とか。
そうしたものが不要になって、処分するって、ある意味昨日の自分を手放す事なんですね。

でも男性は厄介で、ものを手に入れる時「一生モノ、とかプロの手仕事」なんて言葉に弱く買うものが高価になりがち。
なのでさらに手放し難くなすんですね〜これが。

私はアンティークものが好きで、特にフランスのビンテージ雑貨などにとても興味があります。
例えばカトラリー一つ取っても西洋と東洋の違いを感じます。
ヨーロッパではアンティークのカトラリーをとても大切にしていて、骨董価値さえついて取引され、日常で使ったりします。
でも東洋、特に日本では食器は焼き物以外は多くが木とか紙で作ったもので、長持ちするものではありませんしどこの誰が使ったかわからない骨董品のお箸を日常に使うことなどありませんね。

ひいき目かもしれないけどここには一期一会の意識を感じます。
それに、最近では雑貨屋巡りしたり骨董市とかに行く回数が減って、たとえ行っても買い物などしないで帰ってくることが多くなりました。
これも自分の中の変化だな〜って思っているのです。

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服を出した後、会場近くに有機野菜を使ったサンドイッチのお店があって、そこでテイクアウトのブランチを買って来ました。
人参サンドとシーザーサラダサンド。
あまりにでかいサンドに顎が外れそう。でも美味〜〜い。

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by farmemory | 2017-03-26 15:10 | ・今日の日記 | Trackback | Comments(11)